Uma ode ao Saz's Sampler Platter, um ícone do festival de verão de Milwaukee

Mussarela marinara, creme de leite e cebolinha frita e coalhada de queijo empanada com Leinie: cite um trio mais icônico. Vou esperar.

No final de cada primavera, os desejos surgem. É como se meu relógio biológico estivesse programado para a temporada de festivais de Milwaukee, marcando a primeira vez que passo pelos portões do Henry Maier Festival Park. Eu me engano todos os anos: vou dar uma voltinha para ver o que há de novo. Analise as coisas. Veja onde minha fome me leva.

Ando, ​​faço mira e fico com fome. Eventualmente, todos os caminhos do festival levam de volta ao Sampler Platter do Saz.

Não posso ser o único que gravita naturalmente em torno do Saz's, atraído até lá pela força do prato crocante e cheio de queijo da indulgência. Mesmo em festivais culturais que trazem comidas étnicas especiais, como o pierogi polonês, o rollbraten alemão ou o hash de carne enlatada irlandês, você ainda encontrará hordas de pessoas famintas reunidas em torno da barraca do Saz, equilibrando seus pratos ao som de três bandas de polca ao vivo no distância. O que torna tudo tão irresistível?

Oh, aquela coalhada dourada mole e estridente! Ah, aquelas batatas fritas crocantes com creme de leite e cebolinha! Ah, aqueles palitos de mussarela fritos e embrulhados em wonton! Um toque de doce marinara vermelha! O creme de leite picante e molho de cebolinha!

Eles estão todos amontoados e misturados em um prato de papelão oval em vários tons de marrom, pontuado por uma porção de marinara vermelha picante no centro. Uma xícara de molho branco oscila na borda, sempre correndo o risco de cair para o lado caso um festivaleiro acidentalmente bata em seu ombro. Faça o seu melhor para preservá-lo. Dizem que está aí para a coalhada, mas meu conselho é mergulhar cada pedacinho nesse molho. Saboreie. Deixe saturar cada mordida.

É melhor comer o prato rapidamente enquanto ele ainda está fumegando na fritadeira, para não demorar o suficiente para que as coisas esfriem e o queijo solidifique, criando mais mastigação do que gosma. Todos nós já estivemos lá. Conhecemos suas deficiências. Mas seja qual for a forma, é conforto.

O prato está sempre lá para mim. Do PrideFest ao Summerfest, da Feira Estadual à Feira da Colheita, posso contar com isso sempre que de repente percebo que desfrutei mais de espuma do que de alimento naquele dia. Ou se eu fiz minhas rondas e a indecisão me atingiu ao mesmo tempo que o estômago ronca. Existe melhor tarifa de festival? Claro que sim. Mas nada é mais icônico do que aquelas três maravilhas fritas com sua dupla de molhos.

Eles podem complementar seu bolinho de creme. Eles podem elevar seu Miller Lite. Eles combinam bem com REO Speedwagon... ou uma banda cover de REO Speedwagon. Eles combinam muito bem com quase qualquer experiência de festival – basta guardá-los para depois do Giant Slide.

Ao custo de esvaziar meu romantismo, você pode, tecnicamente, comprar o prato o ano todo na Saz's State House, 5539 W. State St., ou, engolindo em seco, até mesmo entregá-lo em sua casa via DoorDash (que audácia!). Se você fizer isso, é chamado de Festival Combo, uma homenagem à sua onipresença nos festivais favoritos de Milwaukee.

Pode resolver o problema rapidamente, mas não será a mesma coisa. Há algo em ficar na fila com pelo menos uma dúzia de outros stans de Saz ansiosos para devorar um que faz com que a combinação de palitos, coalhada e batatas fritas tenha um sabor muito melhor, muito mais reconfortante, tão sublime como o verão em Milwaukee.

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